梨树嫁接的时间一般是在秋季或者是春天的时候，因为这个时候树木还没有发芽。梨树嫁接的方法可以用插接的方式，就是将选择嫁接的枝条直接插到梨树当中，或者是采用劈接法和丁字形芽接法都是可以的。

劈接法主要于春季芽正萌动、发芽前进行。嫁接的时候，首先于嫁接部位剪断砧木，然后削光伤面后，于中间切一个垂直的劈口。削取接穗时，选择带有2-4个左右芽的一段，在下部的两侧各削一长3-4厘米的削面，从距离下部芽约1厘米的地方下刀，避免对下芽造成伤害，削面应该外侧略厚，而里侧稍薄。削完后，外侧为厚面，薄面则朝里，将接穗插入砧木劈口，必须对齐接穗与砧木这两者的形成层，同时注意不要将削面全部插入，应该保留约半厘米。

丁字形芽接法一般于秋季进行。嫁接过程如下，先在砧木高于地面5厘米左右的位置上选取光滑无疤且为春季迎风面的部位，先切一个丁字形切口，然后削取接穗上的接芽。削接芽的时候，先从芽的下部约1.5厘米的地方用刀削入木质部，纵切长度为2.5厘米左右，再从芽上部约1厘米的地方进行横切，然后用手捏住接芽掰下芽片，再拿宽度约为0.5-1厘米的塑料条按从下至上的方向进行绑缚。