一般果实充分膨大，果皮表面有70-80%达到着色，即颜色显著转黄而微带绿色，即可开始采收。采收时切勿爬树攀摘或用棍子敲打。阴雨或露水未干时不采收。采收人应将指甲剪平，防止果皮产生指甲伤。

果实采收后，严格选果，拣出刺伤、压伤、无蒂果及介壳虫多的果实，然后用新高脂膜500倍液浸涂采收的成熟果实，可阻止水分蒸腾，抗冻、恒温，延长储存保鲜期。

数量大的用库藏或窖藏，数量少的常用缸藏，木箱藏或薄膜袋藏。贮藏前将贮藏点、工具进行消毒。在贮藏前半月，用硫磺密闭熏蒸24小时后，通风至无气味，缸、木箱可用护树大将军喷雾消毒。为保证柑桔不腐烂，温度宜在4-12℃贮藏较好，同时尽量保持室内湿润，贮藏初期（即贮后一个月内）湿度80-90%，中期（即2月份）及后期（3-5月份）湿度90-95%，温度大可以补充果实水分的损耗，保证果实的新鲜。