时间：冬季种植辣椒的时间一般是在10月中下旬。种植方法：1、种子：选择抗寒性好的辣椒种子，将其放在生根粉溶液中浸泡24小时。2、种植：将处理好的辣椒种子均匀地撒播在土壤中，然后盖上一层薄土，最后适量浇水即可。冬季种植辣椒，最好在温室大棚中进行，有利于辣椒的生长。

辣椒的养护

辣椒催芽播种后一般5~8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，辣椒开始出苗后，要立即揭除地膜，否则形成高脚苗，出苗后，晴天上午9点揭开薄膜，下午4点仍旧盖上薄膜，阴雨天也要尽量通风换气。

为使辣椒秧苗粗壮，根系发达，当秧苗出现两片真叶时，需假植一次，株距6~10厘米，行距12~15厘米，边排边浇水，防止秧苗萎蔫，辣椒定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。